Pechuga rellena

Comienzo a publicar recetas bajas en azúcares. 

Ingredientes: Para cuatro personas.

4 pechugas de pollo, sal, pimienta, romero, aceite de oliva virgen extra en espray, queso fresco, cebolla en polvo, ajo en polvo, queso mozarela rallado.

Preparación: 

Precalentar el horno a 180°C. Siempre sin aire y calor arriba y abajo. Abrir las pechugas como un libro y pulverizar con aceite. Poner las especias al gusto en la mitad de la pechuga abierta, queso fresco a trocitos y cerrar. Volver a pulverizar con aceite y cubrir con queso rallado. 

Forrar una bandeja para horno y pulverizar un poco de aceite. Meter al horno en la posición central y dejar 20 minutos. Después cubrir con papel aluminio y dejar otros 10 minutos. Sacar y disfrutar.

Notas:

Las especias se pueden variar al gusto. Acompañar con verduras al vapor o una gran ensalada.

CROQUETAS DE AVE

PREPARACIÓN: Cocer en agua una pechuga de ave, una cebolla, un poco de perejil y sal. Deshuesar y picar fino la pechuga y un poco de jamón. Rehogar una cebolla picada, la pechuga y el jamón. Añadir harina teniendo cuidado de que no se tueste. Agregar leche hirviendo, removiendo con varillas. Cocer lento 8 minutos. Añadir sal, pimienta y nuez moscada. Echar esta masa a una fuente y dejar enfriar durante 8 horas. Pasado este tiempo, batir un huevo con una cucharada de harina y 3 cucharadas de agua y mezclar bien. Moldear unas croquetas, pasar por la mezcla de huevo primero y por pan rallado después y freír en aceite abundante y bien caliente. Retirar el aceite con una servilleta de papel absorbente. 

CORDERITO A LA MARENGO

PREPARACIÓN: Saltear los trozos de cordero a fuego vivo. Añadir unas cebollitas picadas. Cuando estén doradas, espolvorear ligeramente con harina, añadir ajo y perejil picado, un vaso de vino blanco y servir con picatostes.

CONEJO EN PEPITORIA

PREPARACIÓN: Poner un conejo troceado en una olla con aceite, ajo, cebolla, tomillo, perejil y una hoja de laurel. Rehogar. Cubrir con agua o caldo y con vino blanco o de jerez. Cocer 2 horas y media. Antes de servir, espesar la salsa con 2 yemas de huevo picadas.

CODILLO DE CERDO CON ARROZ

INGREDIENTES: 500g de codillo de cerdo (paletilla cruda), 2 cabezas de ajos, 2 cebollas, laurel, pimienta, vino blanco, perejil, ñora, tomate para freír, arroz (80-110g por persona)
PREPARACIÓN: Cocer y desmenuzar la carne. Reservar el caldo para el arroz. Poner en la paellera en este orden: Salsa verde, ajos tiernos, arroz o fideua, pastilla de caldo, chamorreta y codillo desmenuzado.

Salsa verde: 10 dientes de ajo picados con perejil y aceite.
Chamorreta: Dorar una cabeza de ajos pelados, una ñora asada y molida, tomate frito y aceite.

CHULETAS DE CERDO EN SALSA

PREPARACIÓN: Preparar las chuletas. Limpiarlas y colocar extendidas en una superficie. Salar y freír hasta que estén doradas. Colocar en una cacerola, después de espolvorearlas con pimienta molida. En el aceite de freír, rehogar cebolla picada hasta que esté dorada. Espolvorear con harina y seguir rehogando, dando vueltas con una paleta, cuidando de que la harina no se queme. Cuando esté rehogada la harina, antes de que haya peligro de que se queme, se le echa un chorro de agua y otro de vinagre. Se remueve bien y a continuación se le ponen encima las chuletas. Cocerlas hasta que estén más tiernas y la salsa espesita.

QUICHÉ DULCE DE FRESAS

Hola, con esta receta tomaré parte en el I Concurso de recetas, organizado por Hecho En Casa y patrocinado por Tescoma. 
Aquí teneis un enlace al blog de la organizadora  

http://judithyelisabeth.blogspot.com/

INGREDIENTES:
PARA LA PASTA QUEBRADA: 1 huevo, 100g de mantequilla blanda, 200g de harina.
PARA EL RELLENO: 150g de nata, 100g de bizcocho, 200g de fresas, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar, una pizca de vainillina, un poco de almendra picada en granillo.


PREPARACIÓN:
Limpiar las fresas. Preparar la pasta quebrada. Untar un molde con mantequilla o con aceite. Mejor que sea desmontable. Forrarlo con la pasta quebrada. Disponer los fresones en el interior, ya sean enteros o troceados. Rellenar los huecos con bizcocho desmenuzado. Encender el horno a 180ºC. Batir los huevos, la nata y el azúcar y la esencia de vainilla. Abocarlo todo sobre los fresones. Meter al horno. Pasados 30 minutos espolvorear con el granillo de almendra y hornear 10 minutos más.


CÓMO PREPARAR LA PASTA QUEBRADA: Colocar la harina como un volcán sobre un mármol. Poner en el interior del volcán el huevo, y la mantequilla blandeada, a copos. Trabajar los ingredientes con los dedos, hasta formar una bola que ya no se pega a los dedos. También se puede amasar con ganchos en un recipiente. Para comprobar si la masa está bien trabajada, se presiona con el dedo. Debe quedarse la marca del dedo hundido, sin volver a la posición original. Espolvorear el mármol con harina. Extender la pasta con un rodillo. Procurar extenderla de forma uniforme.


CÓMO FORRAR EL MOLDE: Enrollar la masa en el rodillo. Trasladar hasta el molde y desenrollarla encima del mismo para cubrirlo. Presionar con las manos la masa en las paredes y fondo del molde para que quede bien forrado. Para recortar la masa sobrante se pasa el rodillo por encima, presionando en los bordes, y los trozos sobrantes caerán a la mesa.


Con esta receta podemos aprovechar resto de un bizcocho, y lo bueno de la pasta quebrada es que se puede hace en más cantidad y mantener en el congelador. Los trozos sobrantes de forrar un molde, se pueden volver a amasar y congelar.


Esta quiché me la hizo un día mi madre y me llevé parte de ella al instituto, y cuando se la di a probar a mis compañeras (sí, sólo chicas) les sorprendió su sabor. Una de ellas me dijo: "¡Qué buena está, son fresas naturales!.Y yo le contesté: "¡Claro que son naturales, no es comprado, lo ha hecho mi madre!".