ARROZ BLANCO CON CARRILLERA

PREPARACIÓN: Sofreír en una sartén unos dientes de ajos sin pelar. Retirar. Sofreír a continuación el arroz. Por otro lado cocer una carrillera con verduras al gusto. Servir la carrillera con el arroz y las verduras como guarnición.

ARROLLADITOS DE CORDERO

PREPARACIÓN: Cocer unas costillas de cordero sin hueso con unas ramas de romero pinchadas en ellas. Freír después y reservar. Freír unas patatas y antes de retirarlas del fuego, añadir unos ajos sin pelar y servirlos también.

ALCACHOFAS CON JAMÓN

INGREDIENTES: 36 alcachofas, limón, 4 huevos, aceite, sal, 3 cebollas, 1kg de jamón, harina.
PREPARACIÓN: Frotar las alcachofas con limón. Hervir en agua con un chorro de aceite en crudo. Picar en un mortero los ajos previamente fritos y unas hebras de azafrán. En el aceite de freír los ajos, se fríe la cebolla a dados. Añadir entonces unos tacos de jamón a tacos y dorar. Echar una cucharada de harina y remojar con caldo de cocer las alcachofas. Poner las alcachofas en una cazuela. Añadir un poco de caldo al picadillo en el mortero para abocarlo todo sobre los tacos de jamón sin que se desaproveche. Añadir todo a las alcachofas y echarle los huevos enteros por encima.