INGREDIENTES: 36 alcachofas, limón, 4 huevos, aceite, sal, 3 cebollas, 1kg de jamón, harina.
PREPARACIÓN: Frotar las alcachofas con limón. Hervir en agua con un chorro de aceite en crudo. Picar en un mortero los ajos previamente fritos y unas hebras de azafrán. En el aceite de freír los ajos, se fríe la cebolla a dados. Añadir entonces unos tacos de jamón a tacos y dorar. Echar una cucharada de harina y remojar con caldo de cocer las alcachofas. Poner las alcachofas en una cazuela. Añadir un poco de caldo al picadillo en el mortero para abocarlo todo sobre los tacos de jamón sin que se desaproveche. Añadir todo a las alcachofas y echarle los huevos enteros por encima.
PREPARACIÓN: Frotar las alcachofas con limón. Hervir en agua con un chorro de aceite en crudo. Picar en un mortero los ajos previamente fritos y unas hebras de azafrán. En el aceite de freír los ajos, se fríe la cebolla a dados. Añadir entonces unos tacos de jamón a tacos y dorar. Echar una cucharada de harina y remojar con caldo de cocer las alcachofas. Poner las alcachofas en una cazuela. Añadir un poco de caldo al picadillo en el mortero para abocarlo todo sobre los tacos de jamón sin que se desaproveche. Añadir todo a las alcachofas y echarle los huevos enteros por encima.
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