CROQUETAS DE AVE

PREPARACIÓN: Cocer en agua una pechuga de ave, una cebolla, un poco de perejil y sal. Deshuesar y picar fino la pechuga y un poco de jamón. Rehogar una cebolla picada, la pechuga y el jamón. Añadir harina teniendo cuidado de que no se tueste. Agregar leche hirviendo, removiendo con varillas. Cocer lento 8 minutos. Añadir sal, pimienta y nuez moscada. Echar esta masa a una fuente y dejar enfriar durante 8 horas. Pasado este tiempo, batir un huevo con una cucharada de harina y 3 cucharadas de agua y mezclar bien. Moldear unas croquetas, pasar por la mezcla de huevo primero y por pan rallado después y freír en aceite abundante y bien caliente. Retirar el aceite con una servilleta de papel absorbente. 

CORDERITO A LA MARENGO

PREPARACIÓN: Saltear los trozos de cordero a fuego vivo. Añadir unas cebollitas picadas. Cuando estén doradas, espolvorear ligeramente con harina, añadir ajo y perejil picado, un vaso de vino blanco y servir con picatostes.

CONEJO EN PEPITORIA

PREPARACIÓN: Poner un conejo troceado en una olla con aceite, ajo, cebolla, tomillo, perejil y una hoja de laurel. Rehogar. Cubrir con agua o caldo y con vino blanco o de jerez. Cocer 2 horas y media. Antes de servir, espesar la salsa con 2 yemas de huevo picadas.

CODILLO DE CERDO CON ARROZ

INGREDIENTES: 500g de codillo de cerdo (paletilla cruda), 2 cabezas de ajos, 2 cebollas, laurel, pimienta, vino blanco, perejil, ñora, tomate para freír, arroz (80-110g por persona)
PREPARACIÓN: Cocer y desmenuzar la carne. Reservar el caldo para el arroz. Poner en la paellera en este orden: Salsa verde, ajos tiernos, arroz o fideua, pastilla de caldo, chamorreta y codillo desmenuzado.

Salsa verde: 10 dientes de ajo picados con perejil y aceite.
Chamorreta: Dorar una cabeza de ajos pelados, una ñora asada y molida, tomate frito y aceite.

CHULETAS DE CERDO EN SALSA

PREPARACIÓN: Preparar las chuletas. Limpiarlas y colocar extendidas en una superficie. Salar y freír hasta que estén doradas. Colocar en una cacerola, después de espolvorearlas con pimienta molida. En el aceite de freír, rehogar cebolla picada hasta que esté dorada. Espolvorear con harina y seguir rehogando, dando vueltas con una paleta, cuidando de que la harina no se queme. Cuando esté rehogada la harina, antes de que haya peligro de que se queme, se le echa un chorro de agua y otro de vinagre. Se remueve bien y a continuación se le ponen encima las chuletas. Cocerlas hasta que estén más tiernas y la salsa espesita.

QUICHÉ DULCE DE FRESAS

Hola, con esta receta tomaré parte en el I Concurso de recetas, organizado por Hecho En Casa y patrocinado por Tescoma. 
Aquí teneis un enlace al blog de la organizadora  

http://judithyelisabeth.blogspot.com/

INGREDIENTES:
PARA LA PASTA QUEBRADA: 1 huevo, 100g de mantequilla blanda, 200g de harina.
PARA EL RELLENO: 150g de nata, 100g de bizcocho, 200g de fresas, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar, una pizca de vainillina, un poco de almendra picada en granillo.


PREPARACIÓN:
Limpiar las fresas. Preparar la pasta quebrada. Untar un molde con mantequilla o con aceite. Mejor que sea desmontable. Forrarlo con la pasta quebrada. Disponer los fresones en el interior, ya sean enteros o troceados. Rellenar los huecos con bizcocho desmenuzado. Encender el horno a 180ºC. Batir los huevos, la nata y el azúcar y la esencia de vainilla. Abocarlo todo sobre los fresones. Meter al horno. Pasados 30 minutos espolvorear con el granillo de almendra y hornear 10 minutos más.


CÓMO PREPARAR LA PASTA QUEBRADA: Colocar la harina como un volcán sobre un mármol. Poner en el interior del volcán el huevo, y la mantequilla blandeada, a copos. Trabajar los ingredientes con los dedos, hasta formar una bola que ya no se pega a los dedos. También se puede amasar con ganchos en un recipiente. Para comprobar si la masa está bien trabajada, se presiona con el dedo. Debe quedarse la marca del dedo hundido, sin volver a la posición original. Espolvorear el mármol con harina. Extender la pasta con un rodillo. Procurar extenderla de forma uniforme.


CÓMO FORRAR EL MOLDE: Enrollar la masa en el rodillo. Trasladar hasta el molde y desenrollarla encima del mismo para cubrirlo. Presionar con las manos la masa en las paredes y fondo del molde para que quede bien forrado. Para recortar la masa sobrante se pasa el rodillo por encima, presionando en los bordes, y los trozos sobrantes caerán a la mesa.


Con esta receta podemos aprovechar resto de un bizcocho, y lo bueno de la pasta quebrada es que se puede hace en más cantidad y mantener en el congelador. Los trozos sobrantes de forrar un molde, se pueden volver a amasar y congelar.


Esta quiché me la hizo un día mi madre y me llevé parte de ella al instituto, y cuando se la di a probar a mis compañeras (sí, sólo chicas) les sorprendió su sabor. Una de ellas me dijo: "¡Qué buena está, son fresas naturales!.Y yo le contesté: "¡Claro que son naturales, no es comprado, lo ha hecho mi madre!".

CHULETAS DE CERDO A LA MADRILEÑA

PREPARACIÓN: Hacer un picadillo de ajo y perejil. Colocarlo en un recipiente y añadir aceite, laurel, tomillo, pimentón, pimienta y sal. Mezclar bien. Introducir las chuletas y tras una hora darles la vuelta y macerar una hora más. Freír las chuletas y servir inmediatamente.

CARRILLERO O JAMÓN TIERNO, ZANCARRÓN DE TERNERA

PREPARACIÓN: Poner una olla con perejil, pimienta, vino blanco, ajos tiernos y champiñones. En otra doramos el zancarrón con un poco de sal, un poco de aceite, perejil en rama, 12 granos de pimienta, 2 vasos de vino, y lo dejamos cocer 40' en la olla rápida con un poco de agua y sal. (puedes prescindir de la sal si usas el hueso de jamón salado). Sofreír o preparar a la plancha unas patatas, añadir las verduras (ajetes, champiñones, puntas de espárrago, zanahoria). Añadir una cucharada de harina y rehogar. Añadir el caldo de la carne a las verduras, además de sal y perejil picado. Dejar 5 minutos más a fuego medio y dejar enfriar y servir. 

CARRILLERA EN SALSA

PREPARACIÓN: Sofreír una carrillera y cocerla 2h y media en olla tradicional o 45' en olla pronto. En el mismo aceite freír 2 cebollas, 3 zanahorias, 4 ajos; después añadir el caldo de cocer la carne. Se puede moler las verduras añadiendo un poco de maizena.

Nuevos horizontes

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Hoy ingresé en www.boosterblog.es, espero que me vaya bien

CARRILLADA CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1 Kg de carrillada, cebolla, guisantes, ajos, vino, zanahorias, y 2 hojas de laurel, 4 cucharadas de yogur, sal, una punta de jamón.

PREPARACIÓN: Freír la cebolla junto con los ajos, después poner la zanahoria y el laurel, y después la carne. Ponerlo todo en un perol con sal, pimienta, una punta de jamón, una copa de vino, los guisantes y cocer 1 1/2 horas. A cada plato añadir una cucharada de yogur. Si se usa olla a presión en 40' estará listo.

CARNE A LA NARANJA

INGREDIENTES: 1 Kg de carne, 3 cebollas, 250g de champiñón, vino blanco, un chorro de zumo de naranja, sal, pimienta, y un picadillo de ajo y perejil.

PREPARACIÓN: Freír la carne. Añadir después las cebollas picadas, añadir el picadillo de ajo y perejil y el vino blanco. Finalmente añadir el champiñón. Poner todo al fuego con un chorro de zumo de naranja.

Condolencia por víctimas de terremoto en Lorca

Desde aquí mando mi mensaje de condolencia a las víctimas del terremoto de Lorca, ocurrido hoy 11 de mayo de 2011. Aunque la profecía decía que el terremoto sería en Roma en esta misma fecha, vemos que no ha sido así. Ya los expertos nos lo advirtieron hace 2 meses. "En España hay un terremoto devastador cada 60 años, y ya toca, y todas las papeletas las tiene Murcia". No se han equivocado. Mi recuerdo por las víctimas. Descansen en paz.

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES: 4 Calamares grandes u 8 pequeños, 4 salchichas, 2 huevos duros, 1 lata de pimiento, 1/2 Kg de tomates maduros, un vaso de vino blanco, aceite, sal.

PREPARACIÓN: Mezclar las salchichas, los pimientos, las patas y las aletas de los calamares, y los huevos picados. Rellenar con esta mezcla los calamares, cerrar con un palillo, rebozarlos en harina y freírlos, añadir los tomates rallados y el vino blanco. Cocer lento 45 minutos.

BOLOÑESA

INGREDIENTES: Para la salsa de tomate: 2 Kg de tomate, 1/2 Kg de cebollas, pimienta, sal, un poco de azúcar, un vaso de aceite. Laurel, 500g de ternera, orégano, una copa de vino, una cebolla pequeña.
PREPARACIÓN: Freír la cebolla troceada. Echar una hoja de laurel. Reservar. Aparte poner los tomates troceados y sin pelar, sal, pimienta y un poco de azúcar y pasar por el pasapurés. Freír el tomate aparte de la cebolla. A la cebolla se le añade la ternera picada, orégano, sal, el vino, una cebolla pequeña y pimienta negra.

Remedios caseros contra la bronquitis (II)

1. Para bajar la congestión: Rábano negro, pamplina, ginkgo biloba, lobelia y gordolobo.
2. Para subir las defensa: Equinácea sin alcohol, extracto de sello de oro.
3. Eucalipto.
4. Extracto de cola de caballo (expectorante)
5. Gingseng siberiano.
6. Infusión de anís estrellado o hinojo

Pero recuerda consultar siempre con un especialista.

Remedios caseros contra la bronquitis

1. Cebolla y ajo son de gran ayuda. El ajo es un antibiótico natural. La mostaza también te ayudará.
2. Beber mucha agua, sola, en infusiones o en sopas.
3. Restringir los lácteos, los alimentos procesados, el azúcar, las frutas muy dulces y la harina refinada.
4. Restringir las bebidas gaseosas, y los alimentos flatulentos como las alubias, la col y la coliflor.
5. Pensar en una dieta vegetariana (por lo menos durante unos días)
6. Evitar el tabaco y toda clase de humo.
7. Usar un humificador.
8. Inflar globos!!!
9. Tomar un suplemento de vitamina C, o tomar zumos cítricos.
10. No abusar de antitusivos (medicamentos anti-tos). Recuerda que la tos es el arma que usa tu cuerpo para expulsar mucosidades.
11. Aplicar calor húmedo en pecho y espalda.
12. Tomar vahos de eucalipto.

Espero que estos consejos sirvan de ayuda.